Soupe au jambon, chou frisé et haricots blancs
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Comment le faire
Étape 1
Placer les haricots dans un grand bol ou un récipient; couvrir d'eau froide à 4 pouces au-dessus des haricots. Laissez les haricots reposer à température ambiante pendant une nuit; drainer.
Étape 2
Porter à ébullition les haricots égouttés et 10 tasses d'eau dans une grande cocotte, en écumant la surface de temps en temps. Ajouter 1/4 tasse d'huile, le thym, les feuilles de laurier, l'oignon et les jarrets de jambon. Réduisez le feu à doux; couvrir et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer 1 cuillère à café de sel; couvrir et laisser mijoter 1 heure et 45 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Étape 3
Retirer la casserole du feu. Retirer le thym, les feuilles de laurier et l'oignon; Jeter. Placez les jarrets de jambon sur une planche à découper. Lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, retirez la viande des os; jeter les os et toute graisse et cartilage. Râpez le jambon en bouchées. Placer 3 tasses de mélange de haricots dans un bol; écraser avec une fourchette. Incorporer le jambon, la purée de haricots et les 3/4 cuillères à café de sel restantes au reste du mélange de haricots.
Étape 4
Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les carottes; cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Ajouter l'ail; cuire 1 minute. Ajouter le chou frisé; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit fanée, en remuant de temps à autre. Incorporer le mélange de carottes à la soupe.
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